Cake sans allergènes aux épinards et graines 🥮

Trouvée sur le blog "Des épices et des graines" (merci!) et adaptée sans gluten et ajout de tomates séchées.

Ingrédients

• 200g d'épinards frais
• 50g de tomates séchées
• 100g de farine de sarrasin
• 50g de farine de pois chiche
• 50g de farine sans gluten (e.g. 30g farine de riz, 10g de maizena, 10g d'agar agar)
• 1 sachet de levure ou 30g de levure fraîche
• 1 yaourt de soja
• 100g de margarine
• 3 gousses d'ail
• 2 càs de graines de sésame
• 2 càs de graines de lin (ou d'autres graines au choix, tournesol, courge, etc.)
• 2 càs d'huille d'olive
• 1 càs d'herbes de provence
• sel / poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Peler les gousses d'ail et les écraser
• Dans un saladier, verser le yaourt de soja. Ajouter les graines, l'huile d'olive, l'ail , les herbes de provence, du sel et du poivre. Mélanger le tout
• Mélanger les farines ensemble dans la levure
• Dans un récipient, faire fondre la margarine. Ajouter un peu de margarine dans le saladier et mélanger. Verser ensuite un peu de farine, remuer encore. Et continuer alternativement jusqu'à incorporer l'ensemble à la pâte.
• Laver les feuilles d'épinards frais et les essorer. Les couper à la main en morceaux. Ajouter à la pâte et bien mélanger l'ensemble.
• Huiler un moule à cake ou déposer une feuille de papier cuisson dans le fond. Verser la pâte dedans et enfourner pour 35-40 minutes