Moussaka vegan 🍆

Inspirée de cette recette

Ingrédients pour 3 personnes

• 2 aubergines
• 6 càc de sel (pour faire suer les aubergines)
• huile d’olive
• 600mL de béchamel vegan
• 1 oignon
• 1 conserve de lentilles soit 425g (ou 200g secs à faire cuire 20 min sans sel)
• 1.5 conserves de tomates hachées ou purée de tomate
• sel, poivre
• origan ou herbes de provence
• nutmeg

Préparation

1. Couper les aubergines en tranches verticales d’un peu moins d’1cm d‘épaisseur. Les saupoudrer de sel de chaque côté pour les faire suer et les déposer 30 minutes dans 2 passoires pour laisser couler. Puis les rincer et les éponger dans un tissu.
2. Les transférer sur deux plaques de cuissons avec papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes à 200ºC jusqu’à ce qu’elles deviennent legerement dorées.
3. Préparer la béchamel
4. Dans une poêle ou une cocotte, faire revenir l’oignon émincé pendant 8 minutes. Ajouter les lentilles et les tomates. Assaisonner avec sel, poivre, origan/herbes et nutmeg (optionel). Faire mijoter pendant 15 minutes sans couvercle
5. Corriger l’assaisonnement en ajoutant de l’origan pour ajouter une note herbale, de la noix de muscade pour une touche noix, ou sel / poivre pour le goût. Attention à ne pas trop saler.
6. Dans un plat, faire des couches en commençant par une couche d’aubergine, puis en alternant. Terminer avec une couche d‘aubergine, puis recouvrir de béchamel.
7. Enfourner pendant 25-30 minutes à 200ºC