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Recipes from Italy 🇮🇹

Photo by Samuele Bertoli / Unsplash

Lasagne al pesto e stracchino con patate e faglioni

The best lasagne I've ever eaten. Grazie mille Athena!

Ingredients

Quantity	Italiano	English	Dansk
30	foglie di basilico	basil leaves	basilikum blade
15 g	pinoli	pine nuts	pinjekerner
½	spicchio d'aglio	garlic cloves	hvidløgsfed
60 g	parmigiano	parmesan	parmesan
80 ml	olio evo	extra virgin olive oil (EVO Oil)	oliven olie
1	pizzico di sale	pinch of salt	knivspids salt
300 g	stracchino	stracchino^[1]	stracchino^[1:1]
300 g	besciamella	bechamel	bechamel
12	sfoglie di lasagne	lasagna sheets	lasagneark
300 g	patate lesse	boiled potatoes	kogte kartofler
250 g	fagiolini sbollentati	blanched green beens	blancherede grønne bønner
q.b.^[2]	parmigiano	parmesan	parmesan

Preparation

Step	Italiano	English
1.	Preparare il pesto frullando il basilico, i pinoli, l’aglio, il parmigiano, l’olio evo e il sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.	Prepare the pesto by blending the basil, pine nuts, garlic, Parmesan, extra virgin olive oil and salt until you obtain a smooth and homogeneous cream.
2.	In una scodella, mescolare lo stracchino e la besciamella con il pesto.	In a bowl, mix the stracchino and the béchamel with the pesto.
3.	Spalmare un po’ di crema sulla base della pirofila e stendere uno strato fogli di lasagne. Spalmare con il primo strato di crema al pesto e stracchino.	Spread a little cream on the base of the baking dish and spread a layer of lasagna sheets. Spread with the first layer of pesto cream and stracchino.
4.	Disporre al di sopra della crema le patate lesse tagliate a rondelle. Distribuire anche i fagiolini lessi a pezzetti. Ricoprire il tutto con altre lasagne e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.	Arrange the boiled potatoes cut into slices on top of the cream. Also distribute the boiled green beans into small pieces. Cover everything with other lasagna and continue until the ingredients are used up.
5.	Ricoprire l’ultimo strato di lasagne con la besciamella e spolverare abbondante parmigiano grattugiato. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti.	Cover the last layer of lasagne with the béchamel and sprinkle generously with the grated Parmesan. Bake in a preheated static oven at 200°C for 20/25 minutes.
6.	Servire calde o fredde!	Serve hot or cold!

can be bought in Super Marco by 100g in the refrigerated area. Or can be replaced by more bechamel ↩︎ ↩︎
quanto basta (I love this expression!). In English (actually in latin), it would be quantium sufficit i.e. q.s., or "to taste" ↩︎