Velouté de patates douche, courge et coco à la thaïlandaise 🇹🇭

Velouté de patates douche, courge et coco à la thaïlandaise 🇹🇭
Photo by Monika Grabkowska / Unsplash

Recette offerte gracieusement par Manon. Merci!

Ingrédients

  • 400g de patates douces
  • 300g de courge butternut
  • 30cl de lait de coco
  • 20cl de crème de coco
  • 1 càs gingembre rapé
  • 1 càs d'oignon nouveau (le blanc)
  • 1 piment oiseau
  • 2 citrons verts
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Menthe fraîche

Préparation

  • Couper les patates et la courge en dés
  • Emincer l'oignon et l'ail
  • Dans une casserole, faire dorer oignon, ail, gingembre et piment, puis ajouter la patate et la courge
  • Verser le lait de coco, la crème de coco et 20cl d'eau: le tout doit être juste recouvert
  • Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes: les légumes doivent être fondants
  • Saler
  • Mixer le tout au mixeur et ajouter un peu de jus de citron vert

Service

Servir avec de la menthe fraîche cisaillée, et des tranches de citron vert